|
|
Oesters Rockefeller
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
450 gram blaadjes spinazie - 40 gram gehakte lente-uitjes - 50 gram gehakte selderie - 25 gram vers gehakte peterselie - 1 teentje knoflook - 2 blikjes uitgelekte ansjovis - 50 gram boter - 25 gram droog broodkruim - 1 theelepel worcestersaus - 2 eetlepels pernod likeur - 1/2 theelepel zout - hete pepersaus - 36 oesters in de schelp - dunne reepjes citroenschil voor garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de spinazie grondig en laat ze uitlekken
Leg de spinazie in een grote pan
Dek de pan af en kook de spinazie
een paar minuten op laag vuur
tot ze een beetje slap worden
Neem de pan van het vuur
Laat de spinazie iets afkoelen
en knijp ze goed uit
Stop de spinazie, lente-uitjes, selderie
peterselie, knoflook en ansjovis
in de keukenmachine en hak ze fijn
Verhit de boter in een braadpan
Voeg het spinaziemengsel, brooddkruim
worcestersaus, likeur, zout en
hete pepersaus naar smaak toe
Bak het geheel 2 minuten
Laat het afkoelen tot gebruik
Verhit de oven op 230 graden
Bedek de bakplaat met gekreukt folie
Open de oesters en verwijder
de bovenste schelp
Leg de schelpen zij aan zij op de folie
zo blijven ze rechtop liggen
Verdeel het spinaziemengsel over
de oesters en strijk het glad
Bak de oesters in 20 minuten kokend heet
Verdeel de oesters over 6 borden
en garneer met dunne reepjes citroen
Serveer het gerecht direct
|
|
|